一、伊丽莎白瓜泡在牛奶里为什么发苦？
因为哈密瓜里面含有的蛋白水解酶会把牛奶里面的蛋白质（酪蛋白）分解成更小单元的乳蛋白（肽，氨基酸），这种分裂之后产生的物质导致了牛奶尝起来是苦的，当然这种分解物是无毒的。
同理，猕猴桃，木瓜，菠萝跟牛奶混合之后都会发生同样的反应。
解决方法基本就是要过一下热水，使水果里面的蛋白水解酶失效，但是这样做会使维他命流失，得不偿失。或者就是弄好之后立刻吃了，再有就是干脆分开吃。
二、牛奶加菠萝能喝吗？
当然是可以的。
菠萝富含丰富的维生素C，同时牛奶是高蛋白食品，这两样混着不会起化学反应，不会产生不利身体健康的物质，所以是可以同时进食的，当然也是可以搅拌在一块吃的，这样子吃营养又健康。
三、纯牛奶与菠萝汁会有什么反应？
纯牛奶与菠萝汁混合会产生凝块反应。解释纯牛奶中富含蛋白质，而菠萝汁中含有一种名为“溶菌酶”的酶类。溶菌酶在酸性环境下活性最高，而牛奶是处于中性环境的，两者混合后会使得酸度升高，形成酸性环境，溶菌酶的活性也会上升。溶菌酶会分解牛奶中的蛋白质，造成凝块现象。类似的反应也可以在橙汁和牛奶、柠檬汁和牛奶等不同组合中产生，这是由于酸性物质和蛋白质混合所引起的。因此，在饮用牛奶的同时，最好不要搭配柑橘类或酸性饮料。如果想要增加饮品的口感或营养价值，可以选择加入一些坚果或水果等，这样也更加健康美味。
四、香蕉 芒果 凤梨 牛奶放在一起为啥苦？
变苦的原因主要是因为牛奶中的蛋白质和脂肪被分解，而菠萝中就恰好有这么个能分解牛奶蛋白质的东西——蛋白酶，从而产生了有苦味的肽。