一、王刚咕咾肉菠萝正宗做法?
用料
菠萝 1个
里脊肉 300克
青红椒 各1个
油 适量
生抽 2勺
食用盐 1勺
白糖 3勺
红薯淀粉 2大勺
番茄酱 3大勺
料酒 适量
生姜 3片
蛋黄 1个
做法步骤
1、菠萝切块用盐水浸泡20分钟,里脊肉切2厘米左右的正方块,加入生姜料酒,食用盐,白胡椒粉,一个蛋黄搅拌均匀,腌制20分钟后加入红薯淀粉,使每块里脊肉都裹上一层红薯淀粉,然后下油锅炸
2、炸至两面金黄后捞出,然后再把锅加热后加入里脊肉块复炸一下(大概30秒左右,不能时间长了)
3、另外起锅加热后加入少许食用油,然后加入青红椒和菠萝翻炒均匀,等菠萝微微出汁,青红椒变软就盛出备用
4、在锅内加入少许食用油,再倒入番茄酱
5、加入白糖,生抽,加入适量开水,煮开
6、再倒入青红椒,菠萝,炸好的里脊肉块,翻炒均匀后出锅
二、菠萝饭的传说故事?
相传某次傣王的御厨在做饭的时候,不小心在主食糯米饭里面混入了切好的菠萝。在呈给傣王时,傣王又误以为这是厨师的创新,还对菠萝饭的香糯酸甜赞不绝口。
在这以后,御厨又改良了菠萝饭的做法,把糯米直接放在挖空果肉的菠萝里面蒸煮食用,不仅美观,果香也更为浓郁。多年之后,在百姓间也流传开来。