一、菠萝为什么要用盐水泡后可加糖？
菠萝需要用盐水泡后再加糖，因为菠萝含有一种酵素叫做溶菌酶，它能够分解蛋白质，导致食物变黄色和口感变差。
而盐水可以抑制这种酵素的活性，使得菠萝保持原本的色彩和口感。加糖则是为了让其更加甜美可口。此外，除了菠萝外还有一些水果也需要用盐水泡后食用，例如苹果、香蕉等，同样也是因为它们含有类似的酵素。
二、菠萝怎么变甜？
1、盐水泡
如果你吃菠萝前没有用盐水泡，导致吃的时候感觉涩口，不甜，那建议用淡盐水泡下。要想让菠萝变甜，可以将其切成小块，放置在盐水中浸泡大约三十分钟，你会发发现味道变甜了。
因为菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使菠萝的味道更甜。
此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。盐的咸度可以提高菠萝的甜度。
另外，如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
而食盐能抑制菠萝酶的活力，抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，从而大大减少过敏反应的发生，同时也会感到菠萝更加香甜。浸泡过盐水的菠萝先试尝一下，如果盐分过高，可以用清水冲洗一下。如果泡了很久还是不怎么甜，那就捞出菠萝再放糖伴着吃吧。
怎么用盐水泡菠萝：买回来的菠萝回家切成块状，不要太小或太大。块状放入器皿里。食用盐不要放多，大概1勺就可以。加入适量的冷开水浸泡。浸泡时间半个小时左右为宜。
2、热水焯煮
除了盐水泡，让菠萝变甜，还可以将果肉弄出来放在锅中煮沸，这样会使菠萝中含有的蛋白酶被高温杀灭掉，从而改善菠萝的口感。或者在煮沸后加入几勺白糖，口感也会不错。
3、做成糖水菠萝
有时盐水泡了吃的时候还是好酸涩，还可以做成糖水菠萝。
菠萝切块，放入盐水中泡20分钟左右。将菠萝冲洗一下，放入锅内加入水没过菠萝，大火煮沸，煮沸后撇去浮沫，依照口味加入冰糖，中小火煮20分钟左右。关火，美味的糖水菠萝就成了。
4、做成菜肴
如果是菠萝太生，盐水泡过还是完全不甜，那么可将菠萝做菜来用。菠萝可以做的菜有菠萝饭、菠萝咕噜肉、菠萝排骨、菠萝虾球、拔丝菠萝等等，味道非常好吃的，炒菜时菠萝甜味不够可以放糖来弥补。
注意：一般菠萝不甜是因为还比较生的原因。但要注意这种情况。海南菠萝体积小，味道甜，如果选了熟的海南菠萝，其口感和味道是不错的，而且熟透的海南菠萝是不需要用盐水泡的，泡过反而没那么甜了，糖分都流失了。
所以，海南菠萝反而不要泡盐水，不然会导致不甜的情况。当然，如果是广东菠萝则相反，它本身味道更偏酸甜，用盐水泡了之后会显得更甜，熟透的广东菠萝同样可以盐水泡，但相对盐水浓度可以放低一些。
怎么看菠萝甜不甜
菠萝的成熟度通常决定其甜度。一个成熟的菠萝果汁和糖分都会更多，所以在挑选菠萝的时候要注意。
如果是当天要吃的菠萝，就选那种已经九分熟的菠萝，菠萝的头顶叶子颜色要深，一般是青褐色，菠萝表皮颜色要亮，一般是黄色偏一点橙色，表皮轻按有弹性，这种菠萝就是熟的恰到好处的。
大家挑选小菠萝的时候，重量要在一斤以上的才可以挑选，要不会很生的。挑选大菠萝的时候尽量不要超过3斤，太大的，吃起来会很硬而且没有那种甜度和口感。
三、菠萝用盐水泡完后可以加糖吗？
喜欢吃甜的，也可以撒白糖拌着吃。
菠萝加糖一般具有健脾、止咳、润肠的功效。菠萝进入脾经，富含水分。它具有一定的健脾功效，还可以有效的解渴，改善人的烦躁情绪。菠萝含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物的消化吸收，有效缓解便秘。
此外，菠萝肉富含糖、维生素C、柠檬酸和苹果酸等有机酸。生吃时不蘸盐水，你可能会感到口腔剧烈疼痛。这是菠萝酸在起作用。
因为这种酸可以分解蛋白质，所以它会对口腔黏膜产生刺痛作用。菠萝肉吃起来有点酸。加入少量的糖可以缓解菠萝的酸味，提高菠萝的食用口感。
建议：普通人可以适量服用，不适合糖尿病患者服用。建议将菠萝浸泡在盐水中。菠萝浸泡后味道最好，可以防止过敏。用糖水浸泡后，味道相对较差。
