一、菠萝糖醋排骨最正宗的做法？
1、先将菠萝用盐水泡过，捞起；
2、预先调好汁，大概适量题白醋、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了，本人不太喜欢陈醋和浙醋，改用白醋；
3、锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀；
倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了，我的排骨块头不大，时间不需太长，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成.
4、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻
二、如何做菠萝炒排骨？
排骨剁小块，菠萝半个切小块，提前一小时用盐水浸泡。
步骤 2
排骨冷水下锅，中火煮沸后捞出洗净，沥干后用厨房纸巾擦去多余水分，保持肉表面干燥。
步骤 3
炒糖色：锅中倒入油，加入冰糖，中小火慢慢融化。糖熬到焦糖色即可，过头会发苦。
步骤 4
糖色炒好后立刻加入排骨，不停翻炒到每块排骨表面均匀地呈金黄色。再加入老姜，炒出香味。
步骤 5
加入没过排骨的开水，同时将菠萝块倒入2/3，加入陈醋和盐。我预留了一部分菠萝是为了在最后收汁时加入，可以保留一部分爽脆的口感。大火煮开后转小火煮50分钟。
步骤 6
期间可以掀盖翻动几次，注意不要烧干了。
步骤 7
锅内汤汁不多时，开大火收干汤汁，最后加入预留的菠萝块，并淋入2克陈醋。就可以关火出炉了。
三、菠萝烧排骨怎么做？
第1步、排骨焯水。
第2步、夹出来放碗里。
第3步、放电压力锅里蒸。这是我的习惯，排骨要先蒸得差不多烂或者烂了再做其他，因为家里老的老小的小，吃软烂的最合适，即使是炒，我也会先蒸。除非炖汤才不用这步，或者有时间慢慢烧时，平时上班都这样，可以使用电饭锅的提前预约功能，下班回来就蒸好待用了。
第4步、菠萝切好待用。
第5步、姜，陈皮八角香叶备好。
第6步、炒锅放一点油，把排骨夹出来放锅里小火微煎，一来可以减少肉上的肥肉，二来煎表面微黄比较香。
第7步、肉表面有点黄时放入姜八角陈皮香叶，继续小火炒香。
第8步、放入冰糖。
第9步、接着放酱油，翻炒均匀即可，不必等糖融化。
第10步、加入热水，换大火烧开后，小火慢烧吧，时间长短视准备其他菜的时间而定，还要看蒸的时候使用的哪个功能，排骨蒸得烂些则烧的时间短些。最好留个十几分钟以上吧，因为要够时间才能入味啊。
第11步、烧得够入味够烂水也差不多时，加入菠萝。
第12步、翻炒匀后稍煮一两分钟吧，让菠萝的味出来一些混入排骨上。
第13步、出锅，完成。
四、菠萝排骨饭家常做法？
用料：排骨适量、红米适量、菠萝适量
步骤：
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；
2.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3.炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
4.下入焯过水的排骨
5.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；
6.加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟；
7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
10.将红米淘好后放入电饭煲中；
11.煮熟好备用；
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中；
14.倒入刚调味的芦笋丁；
15.再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀；
16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨；
17.烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
18.蒸好后拿出来摆放在盘中。
五、菠萝酸甜排骨要怎么做？
1. 锅中加入适量的食用油，放入大葱段，煸炒出香味后捞出，留下葱油。
2. 将葱油烧热后加入大蒜末，炒香后加入切好的青椒，继续煸炒至青椒变软。
3. 加入煮好的排骨，炒匀后加入生抽、番茄酱、红糖、醋，煮至汁液粘稠。
4. 在锅中加入菠萝块，翻炒均匀，使菠萝均匀裹上酱汁。
六、菠萝糖醋排骨的家常做法王刚？
主料：
排骨约350克，红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。
腌肉调料：
生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
炸前调料：
玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2只量。
芡汁调料：
茄汁1/4杯、白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙。
菠萝糖醋排骨的家常做法:
一、把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；
二、排骨用蛋白1/2只量抓匀；
三、把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；
四、把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；
五、然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；
六、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；
七、锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；
八、倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；
九、倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。
【小诀窍】
一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。
七、菠萝煮排骨如何做法？
菠萝煮排骨是一道美味而营养的菜肴。下面是一种常见的做法：
材料：
- 排骨 500克
- 菠萝 200克
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 生抽（可选）适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。
2. 锅中加入足够的水，将排骨放入烧开的水中焯水，煮沸后撇去浮沫。然后捞出排骨备用。
3. 菠萝剥皮去核，切成小块。
4. 热锅凉油，加入姜片和大葱爆香。
5. 将焯过水的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒提味，并加入足够的开水或者高汤盖过排骨。
7. 调入适量的酱油、白糖和食盐，混合均匀。
8. 加入切好的菠萝块，再次翻炒均匀。
9. 等水再次煮沸后转小火慢慢炖煮，直到排骨变得酥软汤汁浓稠即可。
10. 根据个人口味，可选择加入适量的生抽增加颜色和味道。
温馨提示：
- 烹饪过程中可以适量添加水或高汤，以保持汤汁的浓稠度。
- 如果喜欢菠萝的酸甜口味更明显，可以在最后几分钟加入一些白糖调整口感。
- 为了排骨更加入味，您还可以提前用盐、料酒腌制一段时间。
这是一种简单又美味的菠萝煮排骨做法。希望您能尽快尝试到美味又健康的菜肴！如有其他问题，请随时提问。
八、菠萝烧排骨怎么做？
菠萝烧排骨的做法如下：
准备食材：排骨500克、菠萝1个、青椒1个、番茄酱2勺、生抽1勺、盐5克、料酒2勺、食用油2勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、生姜1块。
准备排骨，加入清水，浸泡半小时泡出排骨的血水。
把排骨控干水分，再用厨房纸擦干排骨表面的水分。
菠萝切成大小适中的小块备用。
把锅烧热倒入油，把排骨放进来煎一下让排骨表面定型再把排骨盛出来倒出多余的油。
然后再把煎好的排骨重新倒入锅里，加入八角、桂皮、香叶、适量姜片、一小把冰糖。
再放入料酒、生抽、一小勺盐稍微翻炒一下。
倒入热水没过排骨，盖上锅盖先大火炖40分钟左右，炖熟后把八角桂皮，香叶生姜捞出来，然后大火收汁。
汤汁收差不多了加入番茄酱，再放入菠萝和适量青椒，再翻炒均匀就可以出锅了。
九、菠萝糖醋排骨的做法？
主料：菠萝250g、肋排250g；
辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许
制作方法：
1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。
2、静置20分钟入味。
3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。
4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。
5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。
6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。
7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。
8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。
9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。
10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。
11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。
12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。
13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道。
十、菠萝酸甜排骨的做法？
菠萝酸甜排骨是一道口感独特，酸甜可口的美食，以下是做法：
所需材料：
猪排骨 500克
菠萝 1个
姜 适量
蒜 大约5瓣
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
糖 50克左右
醋 适量
步骤：
1.猪排骨清洗干净备用；
2.姜、蒜切末备用，菠萝去皮去核切成小块备用；
3.将猪排骨放入锅中加水煮至断生后，乘出沥干水份备用；
4.起锅热油，加入姜蒜末爆香；
5.加入菠萝块，倒入适量的料酒，炒制至菠萝软化；
6.将炒好的菠萝末放入搅拌机打成细泥状，备用；
7.重新起锅，加少量的油热锅，将煮好的排骨煎至金黄色；
8.将排骨从锅中取出，倒掉多余的油，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
9.倒入菠萝泥，加入50克左右的糖，并搅拌均匀；
10.加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右；
11.开盖，加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右，至汁浓排骨软嫩熟透；
12.最后即可装盘，撒上适量的芝麻和香葱即可。
注意：
1.锅中加油量要少，以免太油腻；
2.煎排骨时要煎至金黄色，这样口感更好，颜色也更诱人；
3.菠萝和猪肉一起烹饪时，猪肉容易变硬，要特别注意焖煮时间和火候；
4.如果喜欢更甜，可以根据个人口味增加糖的用量。