一、菠萝蜜切开后应该如何保存呢？
1、阴凉通风处
将剥开的菠萝蜜包上保鲜膜，然后放在放有竹叶、碎纸或蕉叶的竹筐或纸盒中，并放置阴凉通风处即可。存放时要注意好温度和湿度，一般情况下，存放温度保持在11～13度左右，湿度在85～95%条件下最好，这种可存放5～7天左右。当然，最好是在5天内吃完，因为若温度太高的话，菠萝蜜会容易发酵，就不能食用了。
2、保鲜膜冷藏
(1)放冰箱怎么保存?
将整个菠萝蜜连皮用保鲜膜包上放进冰箱里，可以保存5天。如果超出5天再吃的话就变味儿了，所以建议最好在三天内吃完。
(2)可以冷冻保存吗
可以，但不宜久冻，一般放置两天就可以了，存放久了会使口味和营养受很大损伤，失去食用价值。具体方法是将菠萝蜜用保鲜膜包好，然后放入冰箱里，等到食用时，用盐水泡一下即可。
(3)保存注意事项：
①可冷藏冷冻，但不要冷冻太久，那样会使口感和营养大打折扣。一般放冰箱的话，建议放在冷藏室就可以了，且存放时间不要长。
②放冰箱保存的话，最好用保鲜盒或保鲜膜封装起来，以免冰箱中其它物品的味道染到菠萝蜜上，失去口感。尤其是冰箱中有类似海鲜、河鲜类的食品时，要分开存放。
3、加工成菠萝蜜干
吃不完的菠萝蜜还可直接通过加工做成菠萝蜜干，一般用微波炉或烤箱用小火慢烤，逐步将水分烘干即可这样可存放很久，值得注意的是，在烘烤时，要中途翻面，以保证水分均匀烘干。
4、菠萝蜜保存注意事项：
(1)剥开的菠萝蜜最多可放三天，所以建议在三天之内吃完。
(2)菠萝蜜容易腐烂变坏，尤其是在夏季且没有冰箱的情况下更易腐烂，所以在吃不完时，可放在保鲜盒中，并放置碎纸、竹叶等，这样可以保存到第二天晚上。
(3)菠萝蜜如果腐坏或有怪味最好马上扔掉。
三、菠萝蜜切开没熟怎么办?
(1)催熟
如果菠萝蜜还没有熟的话，建议不要立马吃，因为里面含有大量的细菌和寄生虫，吃完之后会出现腹泻、头晕等消化不良现象，严重时可出现中毒现象，所以建议和苹果、香蕉等一起使用塑料袋包好放置到冰箱里一晚上即可食用，这样口感会更佳。
(2)制成菠萝蜜酒
把菠萝蜜剥开晾干，然后放到无油无水的玻璃瓶中，加入蜂蜜一起泡三个月即可食用。这种做出来的菠萝蜜酒色泽金黄，可用来治疗肚痛等疾病，所以很多人采用此办法。
四、怎么切开?
1、怎么切不会坏?
(1)拿刀从中切开，将中间白色带粘液的部分切除，然后用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉，俗称菠萝包。
(2)将中间的那些白色的棉状体用刀去掉后，就可以用手把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了。
(3)把每个黄色的果肉剥出来，在把里面的果仁剥出来，就吃那黄色果肉。冰镇后会更甜哦。
(4)而每个菠萝包中间都有一个红枣般大的果核，也就是它的种子，就像煮花生一样煮熟可以吃，加点盐，味道不错。
(5)果仁储满淀粉，是营养丰富的佳肴，蒸、煮、炒都可以。
2、切开后放久了能吃吗?
看菠萝蜜是否变质。 一般来讲，菠萝蜜果肉中含有丰富的果糖，易滋生细菌，如果保存不当，易出现发软、腐烂、流汁、变色等变质现象，当出现这些情况时，就不要再继续食用了。 如果菠萝蜜保存得当，没有出现变质现象的话，是可以继续食用的。不过，新鲜的菠萝蜜建议尽快吃完为宜，不要存放的过久。或者，一次少买一点，吃多少就买多少。
3、软了可以放多久：
建议立即吃掉。因为成熟的菠萝蜜就是软的，如果买的是已经包装好的菠萝蜜，建议回家后立即食用，暂时吃不完的可以先放在冰箱，第二日吃完即可。
二、切开的菠萝蜜如何保存？
1、保留外壳：
切开的半个菠萝蜜不要将里面的果肉全部取出，吃多少取多少，剩下的就留在外壳上，菠萝蜜的外壳质地坚硬，能避免被污染，这个方法只适合春冬季节，保存的时间不宜过长。
2、封上保鲜膜：将切开的菠萝蜜连皮封上保鲜膜，大约4到6摄氏度左右的温度保存，5天之内最好吃完，菠萝蜜发酵之后会变酸，一定要放冰箱，不然很容易臭的。
3、低温保存：还可以低温保存，将切开的半个菠萝蜜果肉放入保鲜盒内密封，再放入冰箱，冰箱的温度低，能抑制细菌的生长，还能防止菠萝蜜腐败变质，时间不能过长，以免影响口感。
4、阴凉通风处保存：将剥开的菠萝蜜放在纸盒或是竹筐中，内衬蕉叶或竹叶，也可以用碎纸，存放在阴凉通风处，存放温度注意保持在11-13度左右的样子。
三、菠萝蜜切开后怎么保管？
已经切开的菠萝蜜保存方法，无论南方和北方都大致相同的：
一、将切开的菠萝蜜连皮封上保险膜，放入冰箱的蔬果保鲜层，大约4到6摄氏度左右的温度保存，5天之内最好吃完，5天以后吃不完最好扔掉，因为菠萝蜜会发酵变质的。一定要放冰箱，不然很容易臭的。
二、如果已经削皮的菠萝蜜，若暂时吃不完，建议封上保鲜膜，放入冰箱内保存，但最好1天之内吃完。
因为剥皮水果是经人工将果肉取出，才能放在托盘里的，因为空气和手等有一定量的细菌或可致病微生物，即使水果本身没有质量问题，但是长时间裸露的果肉给这些细菌和微生物提供养份，在适宜这些微生物生长繁殖的温度下（比如：没放入4到6度的冰箱里保存，而是直接放在常温下），各种细菌微生物就会在水果内部不断繁殖，并相互感染，水果内容易发生了变味、变质、腐败现象，因此营养价值却大打折扣，食用后更有可能引发胃肠炎等疾病。
为了使菠萝蜜能保持口感和尽量不变质，需要如下图一样，封上保鲜膜，放入冰箱内保存，但最好1天之内吃完。
温馨提示：
1、菠萝蜜虽然好吃，但也有和它相克的食物，菠萝蜜和蜂蜜不能同食，两者混着吃会引起胀气，严重还会有生命危险。
2、如果手沾上菠萝蜜的粘液，一般是很难洗下来的。可拿花生油洗，这样粘液很容易就洗掉了，洗刀也一样。
