马蹄榨汁的做法
荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 荸荠，我们这习惯称之为马蹄。买了马蹄回来，原来是想生吃的，可还是担心不太卫生只好作罢。打了几次豆浆，今天换个花样，加了牛奶打成汁，可能是买到的马蹄品种不太好，味道还行，没我想象中的那种马蹄的清甜，估计是牛奶味给冲淡了。 因为担心马蹄处理过程中卫生问题，所以将马蹄稍焯了一下水，时间掌握在10秒左右，焯久了失去马蹄本身的清甜和脆齿口感。
1.马蹄粉平均分成两分,其中一份加350克清水开成生浆;余下400克和200克糖(熬成焦糖)...
2.将生浆和糖水混合成生熟浆备用;
3.另外一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆;余下400克椰汁煮至微沸,倒入生浆中,混合成生熟浆;
4.模具底部、四周都抹上油,用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中;
5.大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固;
新鲜的马蹄直接打成浆煮开冷却后会凝固吗？
可以凝固，但是不能煮开就关火，还需要继续加热减少水分，一直熬到黏稠冷却后就会凝固。