一、菠萝蜜熟透和烂的区别？
都会变软，但如果是烂了，则菠萝蜜会伴随流汁、异味等腐烂表现。
菠萝蜜是桑科波罗蜜属植物，生于东南亚热带森林及河岸边，分布于中国台湾、福建、广东、广西、海南等。菠萝蜜抗旱性中等，久旱常落果，对土壤要求不苛。它是常绿乔木，树高10~20米，胸径达30~50厘米；托叶抱茎环状，遗痕明显；叶革质，螺旋状排列，椭圆形或倒卵形，先端钝或渐尖，基部楔形，成熟之叶全缘；聚花果椭圆形至球形，或不规则形状。
二、菠萝蜜有股臭味咋回事？
菠萝蜜闻起来臭臭的，是因为坏掉的菠萝蜜会产生一股怪臭味，味道会变酸。如果是熟透要烂的菠萝蜜果肉会散发出一种发酵的味道，而且果肉会发黑，如果已经完全变味，就不能再吃了。如果只是有点酒精味，还是可以食用的。萝蜜有干包和湿包之分，干包菠萝蜜的果肉呈现一粒粒的模样，比较容易分离出来，果肉的味道比较爽口，较嫩，香，甘甜。
三、菠萝蜜为什么有臭味？
因为菠萝蜜干的花蕾中含有大量芽孢杆菌，而且采摘、加工过程中卫生条件差，导致菠萝蜜干有轻微的发酵臭味。
原因：菠萝蜜花蕾中含有大量芽孢杆菌，采摘、加工过程可能会污染，菠萝蜜干制作过程中还可能发生轻微的发酵，都会导致臭味。
延伸：为了避免菠萝蜜干过程中的卫生问题和发酵，采摘、制作过程需保持卫生、使用食品添加剂等措施加以防护。
四、菠萝蜜变臭的原因？
菠萝蜜有明显臭味，且食用起来味道变酸，是因为菠萝蜜熟度过高，已经发酵变质。此时，菠萝蜜内部已经滋生了大量细菌，食用后可能会引起腹泻、呕吐等不良反应，不宜继续食用。
菠萝蜜和榴莲一样，属于有特殊气味的水果，但绝不是臭味。成熟菠萝蜜所散发的是一种浓郁的甜蜜气息，根据菠萝蜜品种不同会有所差别。
五、菠萝蜜为什么会在树上爆开？
回答如下：菠萝蜜是一种热带水果，其爆开是因为其内部产生的气压增加，导致果皮无法承受压力而破裂。主要原因有以下几点：
1. 菠萝蜜的果实内部含有大量的果汁和纤维。当果实成熟时，果汁会逐渐发酵产生二氧化碳，而纤维会吸收水分膨胀。这些变化导致果实内部的压力逐渐增加。
2. 菠萝蜜果实的外皮相对较硬，无法扩展以适应内部压力的增加。当内部压力超过果皮的承受能力时，果皮就会发生破裂。
3. 外部环境的影响也可能导致菠萝蜜爆开。例如，当菠萝蜜树上的果实暴露在阳光下或气温升高时，果实内部的压力会更快地增加，从而加速果皮的破裂。
总之，菠萝蜜果实爆开是由于果汁发酵产生的二氧化碳和纤维吸水膨胀导致内部压力增加，而果皮无法承受压力而破裂。
六、菠萝蜜怎么发酵酿酒？
用料
菠萝蜜
1盒醪糟 3大勺柠檬汁 适量水 1000克
菠萝蜜酒酿的做法步骤
步骤 1
space
材料简单
步骤 2
space
将菠萝蜜包开，分离果肉与核。 不要包裹在核上的黄色外皮。
步骤 3
space
将核切两半，比较容易煮，而且煮到最后核上那层薄薄的硬壳也比较好脱落。 (核可以煮熟吃，不要浪费哈，是栗子的口感)
步骤 4
space
将菠萝蜜果肉切成小碎块
步骤 5
space
放入切好的菠萝蜜果肉，核，醪糟，水，煮到菠萝蜜核熟了就行了。这时，有的核外面的壳就会脱落。 最后加入柠檬汁。 不用加糖也是酸酸甜甜的口感。 个人感觉比直接吃菠萝蜜好吃，直接吃果肉有些干，也不是很甜。煮后，果肉很软，核是栗子的口感，汤是酸酸甜甜的带有淡淡的酒味
七、菠萝蜜开出来为什么是臭臭的？
是因为坏掉的菠萝蜜会产生一股怪臭味，味道会变酸。如果是熟透要烂的菠萝蜜果肉会散发出一种发酵的味道，而且果肉会发黑，如果已经完全变味，就不能再吃了。如果只是有点酒精味，还是可以食用的。萝蜜有干包和湿包之分，干包菠萝蜜的果肉呈现一粒粒的模样，比较容易分离出来，果肉的味道比较爽口，较嫩，香，甘甜。
八、菠萝蜜容易放坏吗？
菠萝蜜容易放坏。因为菠萝蜜含有较高的水分和糖分，容易受到空气和微生物的污染，从而导致腐烂变质。此外，放置温度和时间的长短也会对菠萝蜜的保存造成影响。菠萝蜜建议存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免与其他食品接触。如长时间未食用完，最好将剩余的部分细分为小块后，放入密封袋中冷冻保存。菠萝蜜因其鲜味独特、口感丰富而备受人们喜爱，但它的种植和采摘过程却较为繁琐，需要精心呵护。因此，在选择菠萝蜜时，我们应该选购正规渠道的产品，尽可能避免选择不良商家的劣质品，来保障我们的食品安全和健康。
九、菠萝蜜为什么容易发霉？
菠萝蜜外壳表面轻微发霉，表皮没有烂的话还是可以吃的。但是外壳出现了发软、腐烂的话，说明霉菌已经寄生到菠萝蜜内部了，这样的菠萝蜜就不建议食用了。
菠萝蜜是一种含发酵糖量很高的水果，保存不当容易出现发霉的情况，所以熟透的菠萝蜜建议要尽快食用。