1. 菠萝咕咕肉做法
食材：里脊肉180克，菠萝半个，青红辣椒各1个，料酒1勺，盐适量，胡椒粉2克，蛋清1个，干淀粉适量，蕃茄酱2勺，白醋1勺，白糖12克，生抽1勺，蒜4瓣，鸡精少许。
做法：
1、里脊肉切成1.5-2cm左右的小块，菠萝、青红辣椒切小块备用，菠萝可以在盐水里泡一会；
2、里脊肉用料酒、盐、胡椒粉和一个蛋清腌15分钟；
3、腌好的肉丁，均匀的裹上一层干淀粉，油温六成热中小火炸熟，捞出后，转中大火复炸一分钟，炸至金黄捞出；
4、取一碗，两勺番茄酱、一勺白醋、两勺白砂糖、一勺生抽、一勺淀粉、适量水搅匀备用；
5、另起一锅，倒入适量炸肉的油，先炒蒜，炒出香味后放入青红辣椒，翻炒一分钟左右倒入调好的酱汁，煮至浓稠冒大泡，放入肉丁和菠萝，翻炒均匀；
6、撒上适量盐和鸡精，即可出锅；
2. 菠萝咕咾肉做法
主料
里脊肉适量
菠萝一个
青椒适量
红椒适量
面粉适量
鸡蛋一个
辅料
油适量
淀粉适量
番茄酱适量
糖适量
白醋适量
白胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
1. 所需食材备用。
2. 里脊肉改刀成小块，放入少量油，盐，淀粉，料酒，白胡椒粉腌制片刻。
3. 准备适量面粉。
4. 肉块里磕入一个鸡蛋。
5. 搅拌均匀备用。
6. 锅中入油五成热，肉块裹满面粉下锅炸至金黄捞出控油。
7. 控完油后，二次复炸至熟透捞出即可。
8. 调汁水淀粉，菠萝改刀，青红椒改刀装盘。
9. 锅中留底油，倒入番茄酱加水淀粉熬成糊状。
10. 倒入炸好的肉粒翻炒均匀。
11. 再次加入菠萝块和青红椒块继续翻炒均匀，放糖，白醋提味。
12. 出锅加盐调味即可。
13. 一道家常菠萝咕噜肉完美出炉
3. 菠萝咕咾肉做法窍门
依稀记得是08年奥运会期间，有一则新闻说从运动员村的食堂统计到一个特别有意思的现象，国外的运动员对于糖醋里脊、宫保鸡丁（改良后）这类有酸甜口的菜甚是钟爱。糖醋里脊这道菜排第一位并不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。不过同样是酸甜口、配菜搭配更加营养丰富的菠萝咕咾肉没有入选让我忍不住为其喊冤，所以当铥生的法国同事来家做客时，我忍不住做了一道菠萝咕咾肉来验证自己的想法，果然如我所料被赞说比糖醋里脊更好吃。
说道菠萝这里还有个我和铥生不得不说的故事。想当年大学时铥生可是个乖乖仔，班里的大事小情都帮忙张罗着，和班里同样热心肠的几位同学关系特好，其中之一就是我们宿舍的董姐姐。董姐姐是我们宿舍年纪最大的，脾气好还特别喜欢照顾人，对我这个整天慢半拍、糊里糊涂的妹妹甚是照顾，后来慢慢发展成了“铁姐们”。某个五一假期班里组织春游，我和董姐姐因为想趁着假期去天津找同学玩而没有参加，这其中当然少不了要和管家婆铥生报备，然后莫名其妙的董姐姐就答应铥生假期结束给铥生带礼物回来。天津嘛，当然是带麻花喽，但看着董姐姐拎着麻花过去我这个小跟班也不能空着手啊，后来我就在楼下小超市买了个菠萝凑数。然后没多久非典了，再没多久我和铥生谈恋爱了……如今当说起菠萝时，铥生总说这是他这辈子最爱的水果，追问其原因才得意洋洋的说：“因为它是我们的定情水果！”
菠萝咕咾肉同糖醋里脊一样都需要先将肉腌制后裹上蛋液、淀粉入油炸制，所以炸的时候一定要注意火候，保证肉块被炸的外酥里嫩才好吃，而且腌制肉的时候要注意调味别太重，否则在番茄沙司和菠萝的酸甜口之余突然吃到很重的咸味感觉会有点突兀。这次做菠萝咕咾肉我没有番茄酱而用的是地扪的番茄沙司，无醋成分更减少刺激感，而且据说是无任何防腐剂和色素添加的完全可以放心食用。同糖醋里脊相比，菠萝咕咾肉因为有菠萝君的加入口感更加清新、酸甜的味道还更能增加食欲，喜爱酸甜菜的朋友千万不要错过喽。
食材明细
猪里脊、菠萝、地扪番茄沙司、青椒、红彩椒、洋葱、鸡蛋、姜片、葱白、盐、白胡椒粉、料酒、醋、白糖、淀粉、花生油。
1、青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝。
2、菠萝处理干净后切同青椒大小相似的块，用淡盐水浸泡去除酸涩感。
3、里脊肉清洗干净后切同菠萝大小相似的块，加盐5g，白胡椒粉、料酒和一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。
4、地扪番茄沙司加盐3g、玉米淀粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比较甜）和适量的水调匀备用。
5、将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液。
6、将裹好鸡蛋液的里脊肉在玉米淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉。
7、汤锅内放多一点的花生油，八成热后下里脊肉，中小火炸至淡金黄色后捞出控油。
8、开大火将锅内余油重新加热至八成热，下里脊肉复炸一次至颜色金黄后捞出控油。
9、平底锅内放适量的花生油，下葱、姜丝炒出香味。
10、下青红椒和洋葱，调入半勺盐，快速翻炒断生盛出。
11、借用锅底的余油，加入番茄沙司料汁和菠萝小火煮至粘稠。
12、放炸过的里脊肉和蔬菜，炒匀后小火煮半分钟至汤汁均匀的裹在肉丁上出锅。
4. 菠萝咕咕肉做法窍门
1、首先烤箱预热180摄氏度。
2、将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火。注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可。
3、将融化的焦糖酱倒入模具中铺平。
4、将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水。注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
5、将黄油打发以后加入白糖继续打均匀。
6、接着分2次加入蛋黄，打均匀。
7、将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样做的目的是使全部材料完全混合均匀。
8、接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡。
9、将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可。
10、稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！
11、沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！
5. 菠萝咕噜肉怎么做?
切块状，菠萝和肉都切成块状，切成一般大小的块状，然后再放入淀粉中进行滚知一圈，然后外边有一层淀粉圈，然后再进行杂质保证，外酥里嫩的口感，然后再调降脂，然后将菠萝和肉进行翻炒，然后炒至金黄就可以出锅了，菠萝古老肉是一道有名的东北菜，特别的好吃
6. 咕噜菠萝肉的做法
1、 猪肉切成小方块，放进容器内，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和蛋清腌制15分钟以上。洋葱和青红辣椒切成块状待用
2、菠萝切成和肉块大小，待用
3、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
4、进油锅中小火炸制金黄色，约8分钟左右
5、捞出备用
6、取一小碗加入番茄酱、生抽、香醋、白糖和少量生粉搅拌均匀
7、将调制好的汤汁直接倒入锅中，炒匀至汁浓郁。
8、倒入洋葱和青红椒翻炒
9、加入炸好的肉块和菠萝，翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
10、微酸微甜的咕噜肉出锅了！
7. 菠萝咕肉做法窍门
把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。
8. 菠萝咕咕肉做法视频
将糯米泡软，取出菠萝肉切小丁，与大米搅匀装入菠萝皮内上笼蒸4o分钟即可
9. 菠萝咕肉怎么做
菠萝古老肉的正宗做法
1、将菠萝洗干净切成丁；
2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；
3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；
4、上浆鸡肉丁；
5、调番茄汁，加适量糖，盐；
6、炸鸡丁，炸两遍；
7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。
小贴士：
油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋
10. 菠萝咕肉的做法
菠萝肉虾仁做法:
1.虾仁洗净去皮去虾线，用料酒和盐腌制15到20分钟；菠萝切丁，用盐水泡着；胡萝卜切成小丁
2.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用
3.将虾仁和胡萝卜放入耐热容器
4.将虾放入微波炉，微波P100火力加热3分钟
5.汁均匀倒入盘中，微波P100火力加热2分钟
11. 菠萝咕咕肉做法大全
食材；菠萝三分之一个、鸡蛋3-4个、枸杞几粒、色拉油少许、盐适量
做法：
1、将菠萝切成小丁备用，鸡蛋打匀放入适量盐，少量油
2、先炒鸡蛋，等鸡蛋刚好凝结，放入菠萝丁翻炒，加枸杞几粒（先用水泡软）即可。
菠萝炒蛋，是一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。口味鲜甜可口，是中国菜肴中具有代表性美食之一。