1. 榴莲蛋糕的制作
材料
250g 奶油 , 7 蛋黄 , 3 蛋白 , 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 , 200g 幼糖,
300g 面粉 , 1/2tsp 苏打粉 , 200g 榴莲肉
做法
1. 榴莲肉搅烂机,苏打粉和面粉过筛
2. 奶油 + 幼糖(我用160g)= 打蛋器打一打
3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉
4. 烘盘底铺上烘焙纸,倒入面糊,盖上铝箔
5. 中火蒸40-50分钟
喜欢榴莲味可以放多点榴莲肉
2. 榴莲蛋糕的制作方法视频
1· 把榴莲肉放碗里,用铁勺捣一捣,如果不怕麻烦可以用机器打烂。
2· 这一步就是把牛奶倒进榴莲肉中用勺子拌匀,直到果肉和牛奶融为一体
3· 接下来就是打鸡蛋了,将蛋清蛋黄分开,分别放俩容器内
4· 用打蛋器将蛋黄打至颜色变浅,然后分三次加入玉米油打匀
5· 将榴莲肉加入蛋黄液中搅匀
6· 将低粉筛入蛋黄混合液中,由下向上翻拌,拌匀待用
7· 打蛋白,将蛋白打至全部起泡(无液体状态)加入三分之一的白糖。注意千万别先加糖,会加长打发的时间。打至泡沫细腻均匀开始有细纹加入三分之一白糖。继续打至湿性发泡,加入剩下的白糖。最后打至纹路非常立体,提起打蛋器时上面有比较短而立体的尖头,横竖动都不会变形或滴下(就是所谓的硬性发泡)。其实只要第一次放糖不过早,其它两次加糖时间可以自己看着来。
8· 这时候可以将烤箱上下管同时调到150度,预热十分钟
9· 将打发好的蛋白放三分之一入蛋黄混合物中,由下往上翻拌或者十字拌,如果蛋白打好了,拌的时候不需要太小心翼翼,没那么容易消泡。拌匀后再加入三分之一蛋白继续拌匀,最后将蛋黄混合物全加入蛋白中,同法拌匀
10· 将所有混合物倒入模具中,在桌面上轻震几下,表面用刮刀抹平,放入烤箱,烤30分钟。
11· 最后5分钟将上下管温度调到170度。
3. 榴莲蛋糕制作图片
在榴莲成熟季节制做最合适
4. 榴莲蛋糕制作法作文
榴莲蛋糕的制作方法
材料
蛋黄--------5个
细砂糖------40克
榴莲泥------100克
柠檬汁------5ML
低筋面粉----80克
玉米粉------10克
玉米油------40ML
朗姆酒------5克
水--------- 30克
鲜奶油-----100克
制作过程
1、将榴莲肉放到盆里,用匙子压成泥。
2、加入5ML柠檬汁,拌匀。
3、蛋白打至粗泡,加入细砂糖。
4、继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)。
5、蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀。
6、加入朗姆酒,搅打均匀。
7、加入榴莲泥。
8、用打蛋器搅打均匀
9、筛入低粉。
10、用打蛋器搅拌均匀。
11、搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。
12、取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
13、再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中,切拌均匀。
14、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
15、用刮刀抹平表面。
16、放烤箱的中层,160度烤15-20分钟。
17、烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
18、把蛋糕和油纸分离,晾凉,把蛋糕切割成长条片状。
19、在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油,再盖上一长条蛋糕片。
20、再抹上一层打发的奶油,用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。
2营养功效编辑
榴莲是木棉科热带落叶乔木,原产东南亚,盛名远播,有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚:“榴莲出,沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲,可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味,但只要尝试几口,度过最初的“适应期”,便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富,果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。
5. 榴莲蛋糕的制作流程
当然是可以的,一般榴莲控的宝宝们,绝对不会让打开的榴莲过夜的,就得盘它。
1.用保鲜膜包裹果肉,密封冷藏/冷冻。
2.用报纸把果皮和没有拨下来果肉包裹好,然后用保鲜膜密封好,放冰箱冷藏。
想保存时间比较长的话,可以选择冷冻,那样拿出来吃感觉是吃雪糕咯。
但是放的时间越久,味道变化太大,还是尽快食用。
6. 榴莲蛋糕的制作方法
1、我忍住没有吃榴莲千层,不吃了,让别人去胖吧,这对我来说真是太不容易了。
2、吃不吃榴莲千层?配上奶茶,如果一块不够,那就一次吃两块家里蹲大学,继续追剧呀!
3、做自己不喜欢的事的时候,还没开始就lay了。当然了,吃榴莲千层和芝士蛋糕就永远不会lay。
4、吃榴莲千层吃到撑是什么感觉我的天啊!!太爽了!!怎么能这么好吃!
7. 榴莲蛋糕制作视频
榴莲蛋糕有榴莲果肉的,个人觉得味道不错
8. 榴莲蛋糕制作是要把榴莲和奶油混合在一起?
东菲榴莲蛋糕用的是动物奶油。奶油分为动物奶油和植脂奶油,由于成本等其他因素,现在多数选择植物奶油、动植物混合奶油来替代。奶油可以制作的食品有很多种,如蛋糕、雪媚娘等,其中榴莲千层蛋糕其外表层次丰富、颜色鲜明、口感香甜。吃不完的榴莲蛋糕需要放进冰箱冷藏保存。
9. 榴莲蛋糕制作材料
做蛋糕的制作材料如下:
1)低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉。其蛋白质含量平均在8.5%左右,白质含量低,麸质较少,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。特别提示:如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
2)泡打粉:是一种西点膨大剂,在家庭制作蛋糕的时候,如果蛋白打发的足够充分,也可以不必在面粉中添加泡打粉。
3)吉士粉:也称卡士达粉,是一种预拌粉,可以在糕点的制作中起到提香的作用。市场上很难购买到方便家庭使用的小包装,所幸的是,吉士粉并不是必备原料,不添加也无大碍,可用全脂奶粉替代。
4)塔塔粉:是一种酸性的白色粉末,主要用途是有助蛋白打发,以及中和蛋白的碱性。因为不易购买,选择建议您用白醋或柠檬汁替代。
5)细砂糖:在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。蛋白的表面张力越小越容易打发,但气泡比较粗大,容易破坏。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液,使蛋白的表面张力变大,打出的气泡细腻且稳定。
6)细盐:用量虽小,但功劳不少,据说盐可以激发糖的甜味哦。
7)鸡蛋:建议您提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出,待恢复室温后再使用。因为温度太低,不利于蛋白的打发。
8)油:色拉油和液态黄油均可。使用色拉油比较方便,而使用黄油,蛋糕的味道则更香浓。
9)水或果汁:水,果汁,都是不错的选择,主要看您的喜好喽
10. 榴莲蛋糕的制作过程
1.
使用鸡蛋分离器将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分开盛好.
2.
蛋黄中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶.用打蛋器打散搅匀.
3.
打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖;打到变成白色大泡泡沫的时候,加10克左右的糖再次打发蛋清;待泡泡变小,糖全部融入蛋清后,第2次加入糖打发蛋清;完全稠了,没有泡泡时,第3次加入糖打到硬性发泡,将蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性发泡了.