1. 榴莲肉上白的变紫了还能吃吗
不能吃。
香肠是可以煮着吃的，如我们日常吃的火锅、关东煮中都常会出现香肠这一类美食。
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。
一般说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出。
营养专家提醒，香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时。常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等，应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸。
拓展内容：
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
2. 榴莲果肉发紫
如何挑选肉多的榴莲 1、在挑选榴莲时最好先看看它有几瓣，最少也不能低于五瓣才可以，也就是在榴莲的外部有五个明显的突出，这些突出越鼓说明榴莲的果肉也就越多。
2、在挑选榴莲时最好选择那种底部比较平的榴莲，这种榴莲的果肉很多，而且味道也十分不错，最好不要购买那种底部发尖或者突出的榴莲，那些榴莲的果肉量少，而且味道不佳。3、挑选榴莲时可以选择那种外表有诸多“狼牙”的榴莲，这种榴莲让人看上去，表面就橡一座座小山一样，这样的小山越多，说明榴莲的果肉也就越多，如果是果壳裂开，说明这种榴莲是自然成熟的，而且完全熟透了，味道是特别甜的，但是果壳裂开的时间不能太长不然果肉就会出现变质了，买回来也没有吃。
3. 榴莲肉变紫色还能吃吗
夹生榴莲肉就是还没熟透的，也可以吃，但口感不好，没有熟透的榴莲好吃，熟透的榴莲香甜软糯，软硬适中，口感很好，我个人感觉，放冰箱冷藏一下口感更佳，也可以放冰箱里冷藏，吃起来就像吃冰激凌，味道好极了，但榴莲太贵了，只能偶尔买一次来解解馋。
4. 榴莲肉发白处变成紫色
四月结果，刚开始是绿色的，等五月就是紫色的到了月底就慢慢的变成了红色人们最喜欢用它来打成浆用玻璃瓶装下等到年底拿来煮鱼