1. 广州土鸡煲
将土鸡肉洗净切块鸡皮切掉备用并把藕切成片，青红椒切段备用，再备点板栗和香菇。
锅里放水将鸡肉煮开后取出用凉水冲洗。
鸡皮放入锅里用中火后转小火,直把里面的鸡油熬出来。
放入葱姜蒜煸炒出香味加入鸡块翻炒然后加入两勺豆瓣酱并加入适量料酒，生抽和老抽翻炒。
锅中加水完全没过鸡肉，盖上锅盖大火煮开后转小火炖15分钟然后加入栗子继续炖20分钟左右。
放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色并把香菇和浸泡香菇的水一起倒入继续改小火炖10分钟
加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可.
可装盘食用。
2. 广东土鸡煲做法
土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
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准备好调料清水冲洗备用。
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用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
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枸杞洗好出锅前半小时放入。
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香菜出锅后放。
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将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
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大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
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放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
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再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
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加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
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炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
3. 广州鸡公煲
重庆鸡公煲是一道菜名 就像鱼香肉丝 水煮鱼等 不存在侵权 ，为了区分开来 可以在前面加个前缀名词 如我的 -店 -叫 尚选- 重庆鸡公煲
4. 广州砂锅鸡煲
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",
做法
step1
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
step2
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
step3
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..
step4
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
step5
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成囉!
5. 广州好吃的鸡煲
把鱿鱼清洗干净，肌肉清洗干净，焯水捞出。
把鱿鱼和焯好水的鸡肉一起放入砂锅中，到组两小时，再放入盐，鸡精调味即可出锅。
6. 广州 鸡煲
鸡只要新鲜，可以煲花胶，煲巴西菇，煲鲜鲍鱼
7. 广州鸡煲火锅
步骤 1
大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。
步骤 2
大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。
步骤 3
锅中放油，稍微多放一些。
步骤 4
油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。
步骤 5
炒好糖色放入葱段，姜片，八角，桂皮。炒香后倒入鸡块。
步骤 6
鸡块下锅后翻炒至上色均匀。
步骤 7
翻炒均匀后放入蚝油，就是家里吃火锅的大汤勺，三满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。
步骤 8
翻炒均匀至蚝油粘稠
步骤 9
炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块，大火炖10分钟。
步骤 10
大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印，汤汁浓缩了很多，不需要收汁，因为还有涮菜。
步骤 11
出锅时放少许鸡精，倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。
步骤 12
沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋，不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。
步骤 13
备一下豆腐宽粉蔬菜，鸡肉吃完涮菜。
步骤 14
开吃，带劲。
8. 广州出名的鸡煲
白酒煲鸡要煲40分钟。
在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉鲜美，口感更好，营养更高。 鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。白酒还可以除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
9. 广州鸡煲的做法
主料
鸡翅根16只
辅料
啤酒200毫升冰糖50克蜂蜜30毫升老抽少许蒜6瓣
步骤1
鸡翅根,鸡翅中都可以,我都用了,把它们洗净,再控去水分.
步骤2
啤酒一罐,用不了这么多,大概16只翅根加150-200毫升啤酒就可以了.还需要一些蒜末,冰糖和蜂蜜.
步骤3
把翅根放入锅中煎一下,或翻炒一下,过一下油,这步可以省去。想更入味可以将鸡翅提前腌制,加老抽,盐,冰糖,蜂蜜和一半的啤酒腌入味
步骤4
锅内留底油,先加入蒜末炒香,再放入鸡翅.
步骤5
然后加老抽,冰糖,盐,炒匀后倒入啤酒,再加入蜂蜜。提前腌制的先放入鸡翅翻炒,再倒入腌鸡翅的所有调料,然后再倒入另一半啤酒
步骤6
中小火炖,最后大火收一下汁就可以了,很快就做好,放凉了更好吃,适合夏天。不喜欢甜的可以改成咸鲜味道的
10. 广州鸡煲做法
工具/原料
猪肚 仔鸡 白胡椒粒 水发黄豆 八角 小茴香 绍酒 盐 葱 姜 蒜 绍酒
步骤/方法
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把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味
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仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用
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鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口
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沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好
11. 广州哪里的鸡煲好吃
好吃有鸡肉在里面比较鲜