广西南宁高峰柠檬鸭正宗做法？
材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。
做法步骤：
1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.
2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。
3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。
4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。
5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。
6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。
7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。
8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。
9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。
10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了。
木宁柠檬鸭怎么做？
材料:鸭 (半只)，咸柠檬 (1个)，蒜 (10克)，辣椒 (2个)，姜 2片，白糖 10克
方法/步骤
1咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。
2冷水下鸭，放几片姜。
3煮15分钟，煮熟鸭肉即可。
4放入冷却了的开水中冷却。（可以用纯净水）
5放在熟食用的砧板上，剁小块。
6爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。