菠萝蛋挞派家常做法？

用料

菠萝 200g

玉米淀粉 20克

蜂蜜一勺

蛋 1个

蛋挞皮适量

菠萝蛋挞派的家常做法

步骤 1

把菠萝切成菠萝粒，放蜂蜜，然后用玉米淀粉搅拌，干一些为好。放一旁备用。

步骤 2

将冷冻的蛋挞皮解冻，然后将菠萝馅料放在里面。

步骤 3

然后一个一个对折起来。捏紧。

步骤 4

将烤箱调到180℃，十分钟

步骤 5

将蛋挞碗去掉。一个个刷上蛋液

步骤 6

撒上芝麻，在放入烤箱再次调到十分钟。

蛋挞怎么做制作方法

制作蛋挞的方法和材料

第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗源汪唤的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到陵闷过滤的作用，还会造成浪费。

如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，雹凯这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

材料

挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；

2.揉成表面光滑的面团；

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；

6.把125克黄油放在中间；

7.把四个边折起来包住黄油；

8.翻面，压扁；

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三段首折，擀成长方形，之后重复再重复一次；

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；

11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合握毁数）。挞皮完成；

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；

14.加炼乳1勺继续搅拌；

15.加入蛋黄2个；

16.低筋面粉8克拌匀；

17.烤箱预热230度上下火 8分钟；

18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；

19.230度，上下火中层 15分钟（具体情况视各人余李烤箱温度情况判断）。

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下漏喊子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

4、把马琪琳放在面片中间

5、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四雀没折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

6、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

7、将面片从较长的这一边开始卷起来。

8、将卷好返岁野的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷i30分钟，进行松弛。

9、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

10、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。