1. 如何腌咸金桔和盐的分量
：金钱橘：500克 食盐：50克（按自己口味衡量增加或减少）精盐、粗盐均可。
玻璃密封罐一个 腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。
）罐子洗干净，要晾干 把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。
把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。
约莫1个月左右就可以食用。
，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。
注意事项： 挑选表面完整的金钱橘。
金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉 腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉 腌制成功的咸金橘呈l黑色
2. 腌制咸金桔用什么盐
听说越久越好，可以当药用不过一般一年左右为佳吧，太久了自己心里都觉得有问题
3. 如何腌咸金桔和盐的分量比例
比例为牛肉500克：盐5克。下面介绍做法：
准备材料：牛肉500克、盐5克、大料、八角、花椒适量
制作步骤：
1、准备好新鲜牛肉
2、加大料八角花椒井盐（八角、花椒、大料随自己喜好，牛肉跟盐的比例为500：5）
3、加保鲜膜放冰箱三天
4、三天以后，颜色变深，这时候就可以煮熟吃了
5、煮熟切片即可食用
4. 腌咸金桔要多少盐
一斤半左右，因为一斤梅需要大概3两盐。不喜欢太咸的可以适当减少，
做法如下
青竹梅洗净晾干。
玻璃缸一个洗净晾干。
在玻璃缸底部铺上一层青梅，再撒上一层盐（梅和盐的比例是一碗盐对四碗梅）。
再铺上一层梅，撒上一层盐。
用保鲜膜封口，再盖上盖子。
放阴凉处保存。
5. 腌咸金桔桔子和盐的比例
肉和盐的比例是十比一，比如十斤肉放一斤盐，盐少了容易变质，太多了就太咸影响口感。
6. 咸金桔腌制多久盐才能化
做法一：
材料：
金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，盐少许，清水一小碗
做法：
1、大碗中倒入清水，撒少许盐，浸泡金桔20分钟，冲洗干净。
2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等宽竖切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切断。
3、切好的金桔，用手指压瘪；用水果叉或牙签挑出金桔籽。
4、处理好的金桔。
5、金桔码放在一个干净无水的容器里，码一层金桔，撒一层白砂糖；密封腌制3天左右。
6、腌制好的金桔，砂糖融化，液体增多。
7、刚从冰箱里拿出来，挂了一层薄霜。（其实容器密封好，室温存放就可以，但我习惯于放冰箱里。）
8、取一口锅，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。
9、大火烧开，小火慢慢熬煮。
10、锅中的水慢慢变粘稠，金桔变得透明即可。
11、稍凉后，汁液会变得更粘稠。
12、腌制好的金桔装入容器，待凉后密封放入冰箱保存
小贴士：
熬煮金桔的锅最好是不粘锅，不容易糊底。
做法二：
原料：金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，盐少许，清水适量。制作：1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。
7. 如何腌咸金桔和盐的分量比较
腌一斤蒜要加50克左右的盐。腌蒜的具体方法如下：
1.鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
2.将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5到7天。
3.将泡过后的蒜用精盐腌着，每天翻一次缸，腌到第四天捞出晒干。
4.开锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透，将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可。
8. 如何腌咸金桔和盐的分量一样
50千克腌腊鸡当2、5千克盐。腌腊鸡的做法如下：用料：鸡腿50千克，精盐2、5千克，白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克。制作方法：
1、将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀；
2、然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿；
3、将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分；
4、最后放入55度左右的烘房内，烘制约16至18小时，至鸡腿呈金黄色时即为成品。
9. 咸金桔放太多盐怎么办
稀释一下盐分；具体的办法有：多加汤，让菜汤稀释盐分，或者加土豆块，土豆块可以稀释盐分的，或者再多放一些菜一起炒就可以了。稀释完成后，菜就不太咸了。 炖牛肉步骤： 一，淖水。牛肉入锅烧开后，把水倒掉，洗净。 二，冷水下锅，加料酒、葱姜、（草果不放没关系）烧开后转小火。 三，能用筷子戳动时，牛肉就炖好了。如果就这样吃，那建议一开始就放盐，不然牛肉不入味。如果红烧，则在炖好后，把牛肉捞出，再加入适当的汤汁，按你喜欢的口味做。汤则可放入土豆粉丝之类，也算多一道美味。我一般是第二种吃法。
10. 盐渍金桔要放多少盐
腌制猪肝的食材配比为:1斤猪肝,盐12g,辣椒面10g,花椒面2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。
11. 盐渍金桔的做法与盐量
盐渍海带上面盐多是防止新鲜的海带腐烂。要吃的时候多泡一会儿海带就好了。 盐渍裙带菜,是新鲜的裙带菜,加了大量的盐,可防止裙带菜的腐烂，可以容易保存。
腌的时间长了,里面含有亚硝酸盐,要把这盐洗掉,洗干净,用开水焯一下才能食用。海带至少要浸泡2-4小时，并且要换水三到四次。这样做基本可以保证咸度能够满足正常的烹饪需要。