1. 樱桃的泡制方法
一、樱桃泡酒的酿制方法
1、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的过程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。
2、发酵：将捣碎的樱桃连皮带汁一起倒入发酵的容器中，开始发酵过程。发酵的容器事先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，较后控干水分。在倒入樱桃汁的时候，必须保证发酵容器干净无水。
3、压榨：发酵结束后，将酒液用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。此时得到的元酒仍然是比较混浊的，还需要进行澄清处理，进一步去除酒液中的细微杂质。
4、澄清：每30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5、调配：在发酵过程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖调配，加糖量约12～14%，搅拌至溶解即可。
二、樱桃泡酒的流程结束后，需要面对一个问题，樱桃酒可以放多久？
生活中，在家自己泡樱桃酒，差不多两个星期就可以饮用，但若想品尝更好的樱桃酒，较好酿制时间达到四个月，经过四个月的发酵酿制，青梅的成分能更好的与酒精混合，这样的樱桃酒更好喝。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，尤其适合女性朋友饮用，还有美容的效果哦。
三、樱桃酒可以保存多久？
樱桃酒可以保存8-12个月，一般酿好后一周就可以饮用，平均三天摇匀一下即可。在保存樱桃原有成分的基础上，利用发酵来分解出糖分而制造出具有保健，营养型的果酒。樱桃酒以其独特的风味及色泽，成为了新的**消费。酿好的樱桃酒，因为加入了冰糖，已经没有了酸涩的口感，加上樱桃的果香味儿，就变得非常香甜绵滑。
四、樱桃泡酒要去核吗？
用樱桃泡酒不需要去核，只要去掉樱桃把洗干净、沥干水将樱桃放入容器倒入白酒浸泡一个月以上就可以饮用。要选用熟到的深红色樱桃，泡出的樱桃酒颜色深红味甜。樱桃酒滋补养颜，对风湿腰腿疼有一定的疗效。
五、樱桃泡酒的功效与作用
1、酒中含有丰富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比维生素E高，用于治疗心血管疾病及一些慢性疾病。
2、酒中的花色素苷和矢车菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢车菊素是阿司匹林抗发炎性酶效力的10倍。
3、樱桃酒有抑制癌细胞和肉瘤的作用，是一种大有希望的新型抗癌食物。
4、樱桃酒富含花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有显著的抗病保健功效。
5、樱桃酒中富含一种化学物质，有效地降低糖尿病患者体内的血糖含量。
6、樱桃含铁量高，具各种水果之首。常饮樱桃酒可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。
7、养颜驻容。樱 桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮樱桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老。
8、长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些樱桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果。
樱桃泡酒的流程和大家分享完了，只要按照相应的流程就能酿制美味的樱桃泡酒了。期待大家的杰作。
2. 樱桃熬制方法
熬辣椒方法：
1，热油：把锅洗干净擦干后倒入植物油，中火加热植物油，油滚开后放入姜片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒丝中如果有辣椒籽的话，把辣椒籽筛分出来和姜片、八角、花椒一起提前加入油中）继续中火加热维持油的滚沸状态，直至姜片变黄变干，姜香飘出为止立即关火。
2，浸渍辣椒：刚关火时油还是十分热的状态，此时你把葱段加入油中，等锅中的油温随大量葱段将至八分热时，你立即把辣椒粉或者辣椒丝和芝麻一起放进热油中，不停搅拌至油温冷却正常。
3，出锅：植物油冷却后，已经不叫植物油了，已经升级为美妙的辣椒油了，此时的辣椒油呈现红色的透明颜色，中间飘着芝麻，底部沉淀着暗红色的辣椒，这时，这道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。它的香你自不必说，仅仅颜色就够你馋的，即使你简简单单的仅仅来点辣椒油，撒点盐巴在上面，你用馒头蘸着吃，就已经很美味了。自己做羊肉汤，撒上辣椒油后再吃，那更是美不胜收。
3. 樱桃酒泡制家常做法
方法如下：
1、首先要购买一些樱桃，然后再挑选出没有腐烂、破皮的樱桃出来泡酒。至少准备2斤的樱桃。
2、2斤的樱桃一般需要10斤酒来泡，可以用50度以上的白酒来泡樱桃，功效更佳，然后再往里面加入一些白砂糖或冰糖。
3、泡制一星期后就可以喝樱桃酒了，不过泡制的时间越长，樱桃酒的功效就会越好。
4. 樱桃的泡制方法视频
玉米的浸泡方法有下列7种！
1、清水浸种：先将种子放在冷清水中浸泡12至14小时，再放人50℃的温水中浸泡6至12小时，然后再用500倍液的磷酸二氢钾溶液浸泡8小时即可。但要注意，浸过的种子不要再晾晒，不要堆放，不要再用料袋贮存，而应及时播种。对土壤墒情不好的地块，不宜进行浸种处理。
2、人尿浸种：在玉米播种前，用30%人尿浸种12小时，或用50%人尿浸种6～8小时，可加速种子内部养分的转化，有利于培育壮苗，一般可增产5%～10%。
3、磷酸二氢钾浸种：磷酸二氢钾含磷、钾养分含量比较高，浸种可以增强茎秆的韧性和抗折能力，促进光合产物的合成，提高产量。同时增加叶面细胞的密度和细胞壁的强度，增强抗病虫能力。用0.15％～0.2％的磷酸二氢钾溶液浸种12小时，晾干后播种。
4、矮壮素浸种：取200克50%的矮壮素加水20公斤配制溶液。在播前浸种6小时，以药液淹没种子为宜，捞出阴凉处晾干，即可播种。达到苗期蹲苗作用。能够使种子出苗后根系发达，植株矮壮，穗位低，穗大粒饱，高抗倒伏。同时因为株高降低，利于透风透光，可以每亩增加1000-1500株的密度，可以达到稳产增产的目的。每亩增产15%-20%
5、ABT生根粉浸种：ABT生根粉是一种高效广谱性的植物生长促进剂。玉米播种前用ABT４号生根粉5～15毫克／升溶液浸种5小时～８小时，可使种子扎根快，根系深，出苗早，长势旺，穗行数增加，千粒重提高，每亩可增产１5%。
6、双效微肥浸种：每50毫升双效微肥兑水15公斤，浸种5-7公斤．浸3-6小时．捞出阴干即可播种。能抑制玉米大小斑病．纹枯病，病毒病的发生。
7、辛硫磷拌种：用50%辛硫磷乳油50克，对水20～40千克，拌玉米种250～500千克，可防治苗期地下害虫。
注意事项：玉米浸种应注意饱满的硬粒型种子时间可长些，秕粒、马齿型种子时间宜短；浸过的种子勿晒、勿堆放、勿装塑料袋；晾干后方可药剂拌种；天旱、地干、墒情不足时，不浸种；浸过的种子要及时播种。
5. 樱桃的泡制方法窍门
步骤1樱桃去蒂，用清水洗净后，自然晾干或者用厨房用纸一颗颗擦干。
步骤2干水，把樱桃表层水分晾干
步骤3.取核，把樱桃核取出
步骤4按二两果肉 一斤黄酒的比例准备 好黄酒。 如古越龙山黄酒
步骤5在提前备好的高温消毒过的泡酒器皿里，放入樱桃。倒入黄酒密封后放置10天就可以喝了
6. 樱桃怎样腌制
白樱桃萝卜可以腌制成酸萝卜呀，酸脆爽口，开胃生津，好吃又容易做，首先把白樱桃萝卜清洗干净，，切成片，加入食盐搅拌均匀，腌制两个小时，杀出萝卜里的水分，再用清水洗干净，加入胡椒粉，一点小米辣，蒜末，姜末，生抽，白糖，淋上一点香醋，喜欢吃辣的还可以加两勺红油辣椒进去，搅拌均匀，再腌制一个小时就可以吃了。
7. 樱桃怎么泡好吃
1、用料：樱桃15颗、冰糖适量、白砂糖适量。
2、樱桃洗净，去柄，挨个插上竹签，放一边备用。
3、加入糖和水（比例1.5比1）。
4、小火缓慢加热，勺子不断均匀搅拌，糖慢慢化开，冒出细小密集的泡沫，筷子能拉出细长的丝。
5、将锅倾斜，串好的果子，贴着熬好的热糖泛起的泡沫，轻轻转动，裹上薄薄均匀一层糖浆即可。
6、放在水板上冷却2-3分钟即可。吃不完的放凉放冰箱冷藏保存。
8. 樱桃怎样泡
10-20分钟。
如果是用淡盐水浸泡樱桃的话，淡盐水对虫子的刺激比较大，一般不需要太长时间，大约在10-20分钟就可以促使虫子爬出，如果直接是用清水浸泡的话，可能需要的时间会比较长，甚至虫子可能根本不会浮出。
9. 樱桃酒泡制方法
12个月。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素Ｃ等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。
10. 樱桃的酿制方法
一、什么叫黄酒
黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。）
二、什么叫绍兴酒（绍兴黄酒、绍兴老酒）
绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。(目前只有15家企业真正使用绍兴黄酒、绍兴老酒的证明商标，只有6家企业真正属于绍兴酒原产地域保护企业，中粮绍兴酒业有限公司是其中一家。)
三、 绍兴酒的原料
主要原料及辅料：（一）糯米 （二）小麦 （三）鉴湖水 （四）酒母
(一) 糯米比喻为“酒之肉”。为什么酿制绍兴酒一定要采用糯米，而不是用粳米或籼米。
1)糯米几乎都是支链淀粉存在，而支链淀粉分子形状不规则，分子间的排列较疏松，吸水快，容易蒸煮糊化，有利于糖化、发酵。
2)糯米中的淀粉分枝点上糖化比较困难，所以最后在酒中残留的糊精和低聚糖较多，因此糯米酒的口味比较醇厚。
3)糯米含蛋白质、维生素、灰分比较小，因此用糯米酿成的酒杂味少。
4)粳米支链淀粉为83%，直链淀粉为12%，籼米支链淀粉为60-70%，直链淀粉为30-40%。
糯米强调它的精白度
1)糙米表面是一层粗纤维，较多的皮层组织，皮层含有粗蛋白14.8%，粗脂肪18.0%，粗纤维9%，而蛋白质和脂肪含量多，是黄酒异味的来源，会影响到成品酒的质量。
2)糙米和粗白米酿黄酒，植物组织的膨化和溶解受到限制，米粒不易浸透，蒸煮的时间长，出饭率低，糊化和糖化的效果较差。
3)色、味不佳。饭粒发酵不彻底，糠层中的蛋白质和脂肪又易导致生酸和产生异味。
所以，酿造绍兴酒的糯米，需标准一等以上的糯米。
(二) 小麦
小麦是制曲的原料，小麦制成的麦曲比喻为“酒之骨”。一般要求小麦为红皮硬质小麦。含水量在12.5%左右，容重在770g/l以上，杂质在1.0%以下，麦曲的作用——糖化剂，促使淀粉转化为葡萄糖。
(三) 酿造用水
鉴湖水喻为“酒之血”。没有好水是酿不出好酒的，因此佳酿出处必有名泉。绍兴酒之所以晶莹澄澈，馥郁芬香，成为酒中珍品，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史积累起来的传统工艺外，重要的还因为它是用得天独厚的鉴湖水酿制的。
鉴湖水有它特别之处：
1)经研究分析水源地区的地质结构得知，在基岩、风化壳、底泥中，对人体有害的重金属含量较低，且处于收敛状态。同时含有适量的矿物质和微量元素，特别是含有钼、硒等微量元素对人体特别有益。
2)鉴湖水作为酿造用水基本符合我国生活用水的标准。
3)盐分低，硬度适中（硬度过高不利于发酵，硬度太低，又会使酒味不甘冽而有涩味。）PH值显中性，无沉淀，无悬浮物和杂质。
(四) 酒母
用淋饭法生产的绍兴酒半成品，拥有大量的酵母菌，可作为发酵剂，使半成品中的葡萄糖转化为酒精。
四、 绍兴酒的生产工艺
鉴湖水 鉴湖水
↓ ↓
糯米→浸泡→蒸煮→鼓风冷却→落缸→糖化发酵→灌坛后酵→压滤→
↑
麦曲、酒母
煎酒→灌坛陈化→灌装→瓶酒成品
工艺特点：传统工艺、手工酿造、纯粮制作、纯天然发酵。
黄酒常规制作四法： 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法
五、 绍兴酒的种类
以含糖高低分以下四种类型：
1)干型黄酒。 含糖量15.0g/l以下， 代表酒:绍兴元红酒。
2)半干型黄酒。含糖量在15.1~40.0g/l， 代表产品是绍兴加饭(花雕)酒。
3)半甜型黄酒。含糖量40.1~100.0g/l， 代表产品是绍兴善酿酒。
4)甜型黄酒。 含糖量在100.0g/l以上，代表产品是绍兴香雪酒。
四种类型的绍兴酒的差异：
1)含糖量不一样
2)生产工艺上有所不同。
3)原料上有所不同。
元红和加饭发酵前加水，而善酿以元红酒代替酿造用水，香雪酒是以45%糟烧代替酿造用水。
4)元红和加饭不同之处是
A含糖量不一样
B加饭的出酒率低于元红酒，相对而言，加饭酒的肉质较醇厚，元红酒相对单薄一点。
六、 绍兴黄酒的沉淀现象
黄酒的沉淀一般分两种：1生物沉淀；2非生物沉淀。我们所看到的一般属第二种。俗称黄酒有“千重脚”，瓶装黄酒遇冷混浊、沉淀，货架寿命不长，一直困扰着各黄酒企业。以往采用了各种办法，效果总不理想。近来我司对此沉淀已经采取了目前黄酒项业最先进的冷冻过滤技术，获得了较好的效果。
但瓶装黄酒贮存时间长了还是会出现沉淀现象，一般合理的解释是酒内一种高分子（蛋白质等）物质凝结而成，一般不影响内在酒质。
注：1、一般在冬季瓶装黄酒遇冷变浊，加热到30-40度左右时又重新溶解，又称冷混浊，是一种可逆性混浊。
2、冷混浊过久，加热黄酒，混浊物不能复溶，又称氧化混浊或永久性混浊。一般认为冷混浊物是氧化混浊的前体物质，两者虽然分子大小，物理性质和各成份的含量有些不同，但所含的基本成份是相同的，都含有高分子蛋白质，多酚物质，糖类，重金属和一定量的钙镁矿物盐。只是冷混浊物经过进一步氧化聚合作用后，形成的氧化混浊物的分子结构更为复杂。
七、绍兴黄酒的品评
绍兴黄酒是一种以满足人们味觉为主的享用性食品。鉴别其品质好差的方法，总的来说可分为理化卫生指标分析检验和感官品评二种。
理化、卫生分析检验是用各种仪器和生物化学分析的方法进行，它能够精确地测定出黄酒中的各项指标，但不能全面反映黄酒的风味品质。因黄酒风味品质的形成，不仅取决于各种成份数量的多少，还决定于各种成份之间的平衡、协调、衬托、缓冲、掩盖关系，所以说常见两个酒样的理化分析数据十分接近，但在酒的风味上却有可能有明显的差别，所以对黄酒的品质鉴定，不但要进行理化卫生分析测定，同时还必须进行感官品评才能全面地反映出黄酒风味品质的整体面貌。
感官品评内容为四项；1外观 2香 3味 4格
1)外观应是橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶底（坛）底有微量聚集物。
2)香应是具有绍兴酒特有的醇香，随着年份的增长，醇香应随之浓郁，不得有异香，异气
3)味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，年份越高醇厚度越高，俗称肉质越厚。
4)格即风格，酒体协调具有绍兴酒的独特风格，即糖、酸、酒之间比例协调。
品评黄酒的顺序：
一看其色，二闻其香，三尝其味，四对风格综合评介。
注：机械化生产黄酒与手工酿制的黄酒的不同之处
机械化生产黄酒利用纯种发酵，发酵的周期比较短，发酵期间太旺盛，内容物含量比较少，肉质相对比较淡薄，反之，手工酿制的黄酒利用纯天然自然发酵，发酵的周期比较长，一般要80~90天，残留的内容物比较丰富，肉质比较醇厚。
八、绍兴黄酒的色、香、味及来源
绍兴黄酒的色、香、味主要来自原料、辅料、糖化剂。在酿制过程中各类微生物的代谢物和贮存过程中的陈化反应等。
(一)色的来源
1)黄酒的色主要来自原料的自然色、糖化发酵剂的色泽（麦曲带来淡黄色，红曲有红色素使酒色黄黄中带红）
2)麦曲酒中加入适量的焦糖色来增加酒色
3)贮存过程中酒中的糖分与氨基酸相结合发生氨基羰基反应，产生的黑精物质，引起酒色褐变(焦糖化反应)。
(二)香的来源
黄酒的香气，不是指某一种化合物的突出香气，而是一种复合香。
1)原料中所含的淀粉、糖类、氨 基酸及其他天然香味物质，经发酵过程中的酵母和酶及多种微生物的代谢作用而生成香味物质。
2)麦曲带来的香气（每种曲都有特有的香气，因麦曲生产过程中由于升温较高，使小麦中的蛋白质衰老死亡的微生物残体自溶转化为氨基酸等物质而产生曲香。
3)贮存陈酿老熟过程中有机酸与醇的酯化反应生成各种酯类而产生的特有香气。贮存较长的甜型黄酒，应发生焦糖化反应，形成类黑精，也具有一种焦香味。黄酒的香气物质，综合分析资料证明有三类
a)酯类。较集中的是乳酸乙酯，乙酸乙酯，甲酸乙酯，丙酸乙酯和已酸已酯，它们共同形成一种香气，也就是黄酒越陈越香的气味。
b)醛类。主要是乙醛，少量的异丁醛，异戊醛，以及乙醛与乙酸缩合成的乙缩醛，具有一种清醇的果香味。
c)醇类。主要是苯乙醇、异丁醇、异戊醇，仲丁醇等。尤其是含量较多的苯乙醇，具有清甜蜜样的香气。
(三)味的来源
黄酒中的风味物质非常丰富，以大量的感官品评和理化分析得出，主要由甜、酸、苦、辣、涩、鲜六味融合在一起，形成一种醇和柔和、丰满、浓郁、醇厚、悠长的感觉形象。
1)甜味物质
黄酒中的甜物质主要来自米和麦曲中的淀粉。经淀粉酶的水解作用而生成的糖类、残糖、低聚糖、糊精。二是发酵过程中脂肪水解产生的甘油。三是分解蛋白质产生的甜味氨基酸。如丙氨酸、甘氨酸、氨酸等。
2)酸味物质
酸是黄酒中的主要品味物质，它在黄酒中有增加浓厚感和减少甜味的作用。酸在陈酿过程中与乙醇作用生成酯类使酒更香。乳酸、挥发酸能增加酒味浓厚感是构成黄酒风味的重要因素。酸具有缓冲作用，能协调其它品味物质。黄酒中酸主要是乳酸和琥珀酸、焦谷氨酸、拧檬酸、酒石酸、葡萄糖醛酸等。
黄酒中常规分析的是总酸和挥发酸，陈化过程中总酸普遍有所增加，原因a)醇类氧化，使酸度增加。b)是酸、醇等物质的分子综合，保留了一定的有机酸。c)是陈年黄酒的氨基酸含量增加，增加了酸的含量。
3)鲜味物质
鲜味主要是氨基酸，氨基酸味是中国黄酒区别于各种酒类的一大特点。氨基酸中的谷氨酸、天门谷氨酸、赖氨酸以及蛋白质水解所生成的多肽和含氮碱，这些物质均是鲜味。
4)苦、涩、辣味
苦味物质主要是氨基酸、肽、酪酸、5-甲硫基腺苷和胺类物质。此外，用曲量多及贮存时间长的话也会带来苦味。黄酒中的苦味在极其轻微的情况下使酒刚劲爽口，但苦味过重则破坏酒的协调。
涩味物质主要是乳酸、氨酪酸、缬氨酸和亮氨酸等物质，此外有的酒（半成品）酸度较高而加放石灰过量而产生涩味。某些曲质量差也会给酒带来涩味。
辛辣味物质主要是乙醇、高级醇和醛类成份。一靓新酒较明显，经贮存后，由于酒精与其它成份相亲和，能使酒质变得柔和、爽适、酒体完善协调。
11. 樱桃用什么泡一下
大米酒，玉米酒都可以，最好是高粱酒。
一定选择纯粮的白酒，千万不要用市场上或者超市中的瓶装酒。
勾兑酒是不适合进行饮用或者泡制药物的。
主要选择玉米酒，大米酒和高粱酒，其中高粱酒比较受欢迎，也有很多人拿回去泡中药人参等等一系列的东西，主要是涉及到泡酒，就一定会选择纯粮酒。
而且度数要高于50度。