辨别方法
看颜色
若榴莲皮是黄色证明它熟了，若是青的话，就证明还是生的，所以可据需要来买青的还是黄的
按硬度
若未开口的榴莲，可在买榴莲的时候，用两手指在榴莲的刺往内挤，若手感有弹性，两刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。若不能，则证明榴莲还是生长期或者成熟期
闻味道
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，即闻起来类似刚剪过的青草味道，这样的榴莲是不够成熟的，成熟的散发出榴莲固有的香气，要注意成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的，千万不要购买
看果柄
通过榴莲外鼓起的小山越多，果肉越多；通过其尖刺，还可了解其果肉的多少，若多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，此榴莲果肉较多，成熟度较好；若尖刺又尖又细，则不太成熟；果柄若粗壮新鲜的尾巴，说明其新鲜且营养充足
摇一摇
两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴莲轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，若感觉里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，是成熟的好榴莲
催熟小贴士
水果催熟
可把苹果和梨与榴莲放在同一个保鲜袋中，密封保存两三天的时间，就能让榴莲变熟，再食用时味道就会好很多
大米催熟
大米保存时释放乙烯，在催熟榴莲时需要把榴莲去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过段时间后可直接食用
报纸催熟
把报纸包在榴莲的外表上，然后用打火机点燃，在报纸快要烧完的时候，把榴莲取出再用干净的报纸包起来，放在温暖的环境中，一两天以后就能闻到榴莲成熟的气味，这时就可把榴莲取出食用