一、如何看榴莲老果和嫩果？
1、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
2、用两手指在榴莲的刺间往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
3、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
4、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香（吃得来的嗅起来是香，吃不来的嗅起来就是臭了）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，一般不太好吃。
二、榴莲怎么判断生熟
判断榴莲生熟的方法有：看颜色、看颜色。
1、看颜色
榴莲是否成熟可以看颜色判断，成熟度刚好的榴莲，外壳颜色为金黄色，成熟过头的榴莲，外壳颜色偏深，为土黄色或橙黄色，未成熟的榴莲外壳颜色为青色或者绿色。
2、看颜色
判断榴莲是否成熟可以看软硬，用手揉捏榴莲的外壳，一般成熟的榴莲外壳较软，富有弹性，相邻两个尖刺可以轻易的合拢，而未成熟的榴莲，外壳较厚，捏起来手感较硬，相邻尖刺无法合拢。
挑选榴莲的技巧
1、看尖刺
挑选榴莲可以看尖刺，榴莲上的尖刺会随着果实的生长而逐渐变得圆润、短小，因此成熟榴莲的尖刺较小且圆润，而未成熟的榴莲，表面的尖刺较长且尖锐，容易扎手。
2、看裂缝
挑选榴莲要看裂缝，榴莲成熟后果壳上就会出现裂缝，这类榴莲易剥，口感较好，但并不是裂缝越大，品质越好，裂缝过大的榴莲已经成熟过头，水分流失较为严重，最好挑选有轻微裂口的榴莲。
三、怎么知道榴莲熟没有
表皮越干越熟，如果是自动裂开的更好。
四、怎样分辨榴莲生熟？
榴莲使得等头部自然开裂才算熟，不然里面的果肉一定是硬的，但一般在超市，熟榴莲由于甜度较大，一般会有小虫子落在果肉上，不卫生，而生的榴莲，等扒开后就不可能在催熟了。听说过一种方法，可以买一个较大的榴莲，回家后拿报纸包起来，然后点燃报纸，再放到暖和的地方，等几天裂开就熟了，不过我没试过这种方法。
五、如何判断榴莲熟了
皮黄是一点，另外有果肉的瓣从外表看要饱满，也就是外部有均匀的凹线条，就像经线一样。
如果底部有裂开口子也是成熟的标志