懂行的人都会选苦的，因为高等级、高败明品质的榴莲，入口都是带着苦味、酒香味的，之后才是无尽的回甘。只是单纯的甜，那是低档榴莲的特征。而且猫山王一般是不会开口的。并且猫山王虽然不会开口，但是我们也能够闻见它浓郁的香味，而且它不是自然播种的，一般来说都是靠嫁接培育出来的，熟透了之后自己掉在地上的。金枕榴莲是目前十分我国乱枯锋市场上最常见的品种，多产自泰国，外壳呈金黄色，皮薄肉大，水分足，肉质成丝绵状，气味相对比较淡，但是口感很甜，吃多了会有些腻。
猫山王、金枕头，在就巴掌榴莲。榴莲好不好吃主要还是看季节，大家公认的金枕头榴莲比较好吃销量也好，一般在国内5-6月份榴莲大量上市价格也便宜也最好吃。它闻起来有很重的牛奶味，所以也有人将它称为牛奶榴莲，这种榴莲个头比较小，与猫山王类似，所以会有商家用它来冒充猫山王，它的特点是果皮薄，果肉少，但是口感十分细腻。
它味道甘甜，气味较淡，是初尝榴莲的入门级的最佳选择，价格也相对比较亲民。金枕头榴莲果肉呈淡黄色，肉大，外壳发黄，果刺发黑的为上品。这个品种在国内最受欢迎；泰国榴莲有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种：轻型种：伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼，四、五年后结果；中型种：长柄和谷，六至八年结果；
果体态较丰满，椭圆状，当然也有一边比较大，另一边比较小的，外形不圆润的，但是哗晌较大的那一边内果肉很丰满，当地人也称为A果；目前大家在市面吃到最多的榴莲品种叫“金枕”，产自泰国。其实泰国榴莲有两百多个品种，但是普遍种植的只有五六十种。为我们所知晓的基本只有金枕头。
榴莲的品种分类有，甲仑戚尘闷榴莲，猫山王，苏丹兄稿王，干高弯尧榴莲等等。榴莲营养丰富，口感好，不管是哪个品种的我都喜欢吃。
金枕头，这种榴莲果实体型大；青尼，这种榴莲以圆形为主；长柄榴莲，这种榴莲柄长并且圆。
1、金枕头：金枕头的果实体形大，果壳呈黄色，外壳的刺比较尖，果氏手野肉多味道甜，核小，果肉呈金黄色，气味不是很浓郁，是最常见的品种。
2、苏丹王：苏丹王是马来西亚的一个榴莲品种薯镇。它的产量多，味道浓郁，果肉香浓，它的果肉的色泽比较浅，质歼喊地较软，果肉很嫩滑，吃起来有一股浓郁的奶香味。