为什么在外面放了一会儿的榴莲会变苦？
熟过头了或者是变质。 榴莲成熟太厉害会有一点苦味，甜中带有一点味苦，这种情况属于正常现象，是可以食用的，打开榴莲以后因为存放时间太久或者保存不当导致味道变苦，那是因为变质了，这种情况建议不要继续食用，可能会导致其他问题出现
很多人喜欢吃榴莲，优质榴莲怎么挑选？
干尧榴莲口感其次。果肉呈金黄色，成熟的干尧榴莲，味道浓郁微苦。但是美中不足的是果核比较大。但是针对金枕头榴莲来说，这个价格相对稍微便宜一点。说实在的，外形不大，内里果肉充实，已成熟到果壳微开，臭味渐出，果肉微软阶段，稍微冻一下的口感更佳。
用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。味道上甘甜微苦甚至有酒味。平原一说贺棚搏其实是相对的，因为山顶较高，其他地方自然都 成了平原，所产的猫山王果肉没有那么干，味道上有的会没有苦味和酒味，而只有甘甜，但并不是说所有的 都没苦味。
成熟的榴莲果肉淡黄或红色，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪，有人首次吃会觉得有异味，多吃几次就会发现榴莲清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。捏相邻的两个刺，可以捏动的程度和里面果肉的程度差异不会太大说实话，我不会选榴莲，十次有九次都买不好，猫山王的还可以，就是有点酸的感觉。
青蜂果园的泰国树上熟榴莲基本是青皮的，熟了也不怎么变黄，一般很黄的那种都是泡了姜黄素的（下面会有个小章节讲姜黄素）；品质好的榴莲一般看上去榴莲壳颜色会比较均匀自然。也不一定是看它开口没开口，金枕榴莲确禅祥实是闻味道，看开口，看表皮是否金黄，然后捏刺，但干尧和庆榴莲就不是了，干尧就是熟烂了它也不一定开口，所以其实最好的办法就是让水果店老板帮你选。
首先要挑选一些比较圆滚滚的，然后找一些刺升凯比较疏的，稍微开一点点的口，可以闻见香味的，不要选择开口太大的，不然肯散笑桐定是熟冲坦过头的
挑选孙败的时候一定要挑选颜色偏黄的，而且刺要发软，还要有突出的一些块状，榴莲的口尽量要裂开，尽量要能够闻顷此到榴莲的香味，榴莲肉块比较软的，其实就是则乎颤比较好吃。
挑选榴莲的方法1.看外观 ,可以直接看表层，凸起的小包较多，体扒链哪型比较圆润的，果肉就越多。2.看大小, 一般体型较大的榴莲成熟度好一些，用手摇晃一下榴莲，有碰撞感的响声的就是成熟的榴春码莲。3.捏尖刺 ,将榴莲的尖刺用力向中间捏拢，如果能轻松捏拢就说明这个榴莲成熟了。4.闻香味 ,如果榴莲的香味比较浓郁唤尘说明这个榴莲成熟了。
用手捏一下蚂正榴莲的表皮如果软的话说明就成闷乎悔熟了，榴莲的底部应该平一点顷高，要选择裂开的口比较大的，通过闻味道也可以知道。