两方面。一是供需关系。比如苹果和梨去年主产区遭受冻害天气，减产均在两成以上，而春夏两季正是水果需求旺季，供给不足导致水果价格升高。
二是资本炒作。这个肯定有，之前的蒜你狠，姜你军都是例子。借助减产诱因，上半年苹果期货被恶意爆炒，可以说，一手金融炒作，一手囤货居奇，不断推高了水果价格。
水果价格怎么越来越高？
生活中，人们普遍能感受到现在的水果价格是越来越高，究其原因不外乎以下几个：
一，整体物价上涨的因素，做为人们在生活中必不可少的水果当然也不会例外。
二，随着人们生活水平的提高，对健康养生的越来越重视，做为天然养生的水果已经越来越受到人们的重视和追求，使得水果的需求量在大量的增加；如果因某种原因出现水果的供应跟不上需求的时候，价格肯定会越来越贵。
三，由于今年雨水较多的天气的原因，各种水果的产量还真出现了不同程度的减少。
四，由于当前这个时期正处于许多本地水果品种成熟上市的青黄不接时期，所以，水果的价格都有不同程度的提高，这也是水果价格升高的主要原因；因为，这个时期在市场上所销售的水果主要来自于以下几个方面：1，冷库贮存货。比如苹果和梨子，本来就因为去年减产价格就较高，再加上要付出贮存费，又因为贮存时间过长而导致它们的损耗加大，所以它们的价格也随之提高；2，外国进口货。比如：榴莲，山竹，西梅，桃子，李子，提子系列等，本来就是高价水果；3，国产货。现在国产上市的水果主要是花高昂成本大棚种植出来的，或者是集中在台湾，福建，海南，广东，广西，云南等温度较高的省份，因为种植成本，产量，运费，包装和损耗的原因，在当前气温升高需求量越来越大的情况下，价格肯定会比较高。
所以，当前水果的价格越来越高，除了那些大环境物价上涨的因素外，主要原因还是在这个季节里，水果的供应还正在处于青黄不接的时期里，等到随着时间的推移，气温的进一步升高，全国各地的本地水果全部成熟上市的时候，水果的价格就会降下来，不象现在这么高了！因为价格的高低，不是哪一个人所能把控的，而是由市场的供求关系决定的！
