一、菠萝包怎么切开？
打横切,不能切断,不要太大力,切到一半夹牛油就可以了。
菠萝包做法:
1、首先做菠萝皮，也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。
2、用打蛋器打匀。
3、全蛋液分次加入，搅拌均匀
4、加入过筛的低粉。
5、用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀，入冰箱冷藏，方便最后整形。
6、将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑，在放入黄油，搅拌至扩展阶段即可。
7、放温暖处发酵2倍大，约1小时。
8、排气，滚圆，分成10份。
9、将菠萝皮分成10份。
10、用手掌将菠萝皮按压成圆形状。
11、包入面团，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。
12、最后发酵至2倍大，刷上全蛋液，180度15分左右。
二、菠萝包到底是什么意思？
菠萝包是面包的一种，因其形状酷似菠萝而得名。
菠萝包主料是面包、高粉，调料为细砂糖、牛油等，通过烤箱烤制的做法而成。
三、菠萝包酥皮的做法？
用料
酥皮配方
A部分
美玫面粉 300克
食粉 3克
溴粉 3克
吉士粉 5克
粗砂糖 100克
B部分
麦芽糖 30克
蛋黄 1个
黄油 75克
猪油 125克
面团配方
金像面粉 250克
细砂糖 40克
酵母 3克
盐 2克
鸡蛋 1个
水 100克
猪油 12克
牛油 25克
酥皮菠萝包的做法步骤
配皮的做法只能用按压手法，先将面粉加A部分混合均匀后中间开窝加入B部分，按压成面团，不可过度按压，以免起筋
面团做法参考另一个菜谱，鲜奶餐包面团做法，
把发酵好的包子拿出来，如果面团表面干燥用雾化喷壶轻轻喷些水，
或者扫一些鸡蛋液也可以
然后用刀像拍虾饺皮一样，把菠萝包酥皮拍出来，用圆形钢切模印成圆形，菠萝酥皮18克左右一个
然后用羊毛刷沾鸡蛋黄轻轻扫上一层蛋黄 液，用牙签划出棱形线条
用胶刮板铲起来放在面团上
尽量摆放好，面火200底火180，烤15分钟左右，但颜色会有些深，面火190.底火145烤出来是金黄色