湖南衡阳米粉是湖南省衡阳地区非常有名的传统美食，下面是湖南衡阳米粉正宗的做法：
材料：
- 大米粉：500克
- 豆芽：适量
- 猪肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 花生碎：适量
- 酱牛肉、酱猪肉（可选）：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 准备大米粉：
- 将500克大米粉用清水洗净，沥干备用。
- 锅中烧开适量的水，放入大米粉搅拌至熟透，捞出沥干备用。
2. 准备配料：
- 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入切成薄片的猪肉炒至变色。
- 加入酱牛肉或酱猪肉（可选），继续炒匀。
- 加入少许酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀。
3. 准备调料：
- 准备一个小碗，将蚝油、酱油、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精按照个人口味加入适量，搅拌均匀制成调料汁。
4. 准备辅料：
- 煮一锅水，将豆芽焯水一下，捞出沥干备用。
5. 拼盘：
- 在碗底铺上熟透的大米粉。
- 将炒好的肉丝和豆芽放在米粉上。
- 撒上花生碎，再浇上事先准备好的调料汁。
6. garnish:
- 加入适量的香菜和辣椒粉作为装饰。
现在，您就可以品尝正宗的湖南衡阳米粉了！享受美食吧！